かなもと青果 ・ カナモト食品
信州の澄んだ空の下で育つ野菜。自社直営農場から本当の美味しさをお届けします。
商品のご紹介
カナモト食品のこだわりキムチ
カナモト食品の「こだわりキムチ」は、本質を極めた韓国オリジナル。
流行に左右されることなく「医食同源」を実践する健康食品。
秘伝の味、まずはお試し下さい。
3つのこだわり
1.『素材』にこだわりました。
主要な原菜であります、白菜と唐辛子。「安心」と「健康」、そして「こだわり」のために自社農場で栽培しています。
「こだわり」とは本物の素材によって演出することができます。
2.添加物、着色料など一切添加しない『こだわり』
[ 厳選素材 ]
■白菜（望月長者原農場産） ■自社栽培唐辛子
■沖縄天然塩シママース ■生姜
■梨・りんご（信州産） ■にんにく ■白ゴマ ■ニラ ■大根 ■水あめ
■背黒鰯の塩辛 ■アミの塩辛 ■もち米粉
日本で売られている「キムチ」のほとんどは添加物で漬け込み、唐辛子とパプリカで色付けしたものですが、この「こだわりキムチ」はちがいます。 防腐剤･添加物等は一切やめ「安心・安全」に「こだわり」ました。 野菜も新鮮で安心に「こだわり」、信州自社農場（４０ｈａ．（１２万坪））で高原白菜と唐辛子を生産しています。塩も天然･･･麦芽水飴でほどよく甘みを･･･塩辛でコク等々・・・全ての材料の厳選に「こだわり」ました。
本物のキムチを･･･「こだわりキムチ」のおいしさをお届けします。
3.美味しいキムチの４大要素の『こだわり』
信州の低い湿度と、高原を渡る風はキムチの製造に最適です。
この風土と自然の恵みの素材、そして独自の製法からこのキムチが生まれます。
信州の水は地下に浸透した蓼科山嶺の清涼な伏流水であり、ミネラルを豊富に含む甘露水です。この自然の恵みが美味しい味覚を引き出すのです。
塩も定番品は一切使わず無添加、無着色の自然塩「シママース」を使います。
唐辛子は、本場韓国原産。高い栄養価と風味を実現しました。
甘みにもこだわり、自然でまろやかな甘みの麦芽水飴を使用。
原菜も信州の自社“望月長者原農場”で有機栽培による新鮮な野菜としました。
美味しさはこだわった素材から産まれます。
キムチに隠されたスタミナパワー
1） 腸まで届く乳酸菌
キムチはたくさんの材料で作ります。中でも豊富なビタミンを持つ唐辛子と、発酵で生まれる乳酸菌が大きな特徴です。
キムチの乳酸菌はヨーグルトにも匹敵するほど含まれています。この乳酸菌ラクトパチルスは生きたまま腸に届き、腸内のビフィズス菌の増加を助け、腸のバランスを整えます。
2） 唐辛子にはビタミン
ビタミンＣとカプサイシンを多く含む唐辛子と数々の山海の珍味を一緒に漬け込むことで、野菜とビタミンＡ・Ｃの供給確保を果たします。
3） 相乗効果
さらに唐辛子は塩味をひきたたせるので他の漬物に比べて塩分が少なくてすみます。乳酸菌は塩分が高いと生育しにくいので、キムチに含まれる唐辛子は乳酸菌を増やすことに一役かっています。
紹介していただきました
日本経済新聞 2008年12月13日の 日経PLUS1（プラスワン） ｢楽食探訪｣に こだわりキムチ を掲載していただきました。
白菜も自社栽培
白菜は自社農場で減農薬と有機栽培で育てている。標高約1,000mの高原で育つ白菜は糖度が高い。これをカットして沖縄産の天然塩で一晩漬け、余分な水分を抜く。翌朝水洗いをしてから｢ヤンニョム」と呼ばれるタレに漬け込む。ヤンニョムの素材も吟味している。唐辛子はハンバンドウという辛みの少ない品種を粗くひいて使う。ニンニクは国産だ。うまみのもとには背黒イワシ、アミエビの塩辛を使う。背黒イワシは春先に富山県の漁港を訪ね、水揚げされたその場で塩漬けしてトラックで運ぶ。それを１年間完熟させ、煮て臭みを飛ばしてからこして加えている。風味を増すため、天然の昆布だしやもち米粉、ビート糖、麦芽水あめ、細かく切ったリンゴ、大根、タマネギ、ニラ、ゴマを入れる。野菜は可能な限り自社で栽培し、購入する場合は栽培履歴がはっきりわかる取引先からのみ仕入れる。
発酵・味へのこだわり
たる1つ約80㎏。これを１日25たる漬ける。漬けるとすぐに塩辛の力で発酵が始まり、パックした後も発酵が続く。生きているから味が変化する。漬けてすぐの浅い味を好む人が多いが１０日くらいたって酸味がでたものもおいしい。ほどよく歯ごたえのある白菜をかみしめると、なるほど発行食ならではの複雑なうまみがひろがってくる。辛みはほどほど、香りはすっきり。後味がしつこく舌に残らない。
韓国で食材探し
一番苦労したのは辛くない唐辛子を探す事だった。甘みのある唐辛子は日本にはなく、韓国まで探しに出かけた。ヤンニョムの配合などで試行錯誤を繰り返し、１年がかりで完成させた商品をスーパーツルヤ様で売り出すと評判になった。それが他のスーパー担当者の目に留まり、取引先が増えていった。2003年には会員制の有機・低農薬野菜の宅配を手がける｢らでぃっしゅぼーや｣様から、取引の申し込みがあった。その際、遺伝子に影響すると疑われる物質を原材料から排除することという厳しい条件があり、これに応じて白菜の畑作りから見直し、水あめや砂糖の素材も変えた。
以上記事本文より抜粋
「こだわりキムチ」のお買い求め先
株式会社ツルヤ様 らでぃっしゅぼーや株式会社様
株式会社明治屋様 アルビス株式会社様
株式会社シェルガーデン様 有限会社富士食品様
株式会社伊勢丹百貨店様 株式会社クィーンズ伊勢丹様
株式会社オオゼキ様 夢市場株式会社様
株式会社西武百貨店様 株式会社ロビンソン百貨店様
東都生協様 色彩館マルシェ様
株式会社京急百貨店様 株式会社東急百貨店様
株式会社小田急OX様 株式会社福田屋百貨店様
株式会社東武百貨店様 株式会社近鉄和歌山百貨店様
株式会社水戸京成百貨店様 株式会社スズラン百貨店様
株式会社まるひろ百貨店様 株式会社あおば東急百貨店様
株式会社阪急百貨店様 株式会社銀座松坂屋様
株式会社静鉄ストア様 株式会社サンヨネ様
株式会社にんじん様 株式会社リンコス様
株式会社いちやまマート様 株式会社イチコ様
株式会社キョーエイ様 株式会社大近様
西山寛商事株式会社様 株式会社ハートピア様
株式会社ト一屋様 株式会社日本食品様
株式会社山田ストア様 株式会社トキハインダストリー様
株式会社ニチエー様 株式会社天満屋ストア様
株式会社ウオロク様 株式会社タイヨー様
株式会社ユアーズバリュー様 株式会社セイミヤ様
株式会社いちい様 株式会社キクチ様
株式会社よしや様 株式会社ナガヤ様
株式会社ヤマナカ様
以上 平成21年5月現在 約600店舗でお買い求めいただけます。
※各店舗様によりお取り扱いが異なりますので、必ずお問い合わせをしていただけますようお願い致します。
「こだわりキムチ」のご注文について
専用の注文用紙を下記より印刷していただき、ＦＡＸにてご注文をお願い致します。
※ ご覧になるには 
Adobe Reader が必要です。
カナモト食品 FAX 0268-63-7749
【 商品名 】 こだわりキムチ・360ｇ×6ヶ入 /1ケース【 価格 】 2,700円 （消費税・送料込み）
【 お支払い方法 】 郵便振込用紙を同封致します
■FAXからご注文いただけないお客様は下記の方法でお願い致します。
お問い合わせフォーム よりご注文下さい。
「お問い合わせ内容」にお届け先住所とご注文セット数をご入力下さい。
電話番号を必ずご入力下さい。
ご愛顧いただいております
雑誌等で活躍中の 料理研究家 牧田 敬子先生の公式ホームページ
牧田先生の"お気に入り"でこだわりキムチを紹介していただきました。
問い合わせ先
商品についての問い合わせはこちらまでお願いいたします。
カナモト食品 TEL 0268-62-0781
受付時間 平日（月～金） 9：00 ～ 16：00
会社案内
| 社名 | かなもと青果株式会社 |
| 設立年月日 | 昭和43年2月22日 |
| 所在地 | [ 本社 ] 〒389-0518 長野県東御市本海野1524 TEL/0268-62-3831 FAX/0268-63-7749 |
| 資本金 | 払込資本金 1000万円 |
| 役員 | 取締役会長 金本 今朝人 代表取締役社長 久保田 雅一郎 監査役 金村 二郎 |
| 事業内容 | ・直営農場経営（東御市/佐久市長者原・耕作面積 40ha.（12万坪)） |
| 従業員数 | 40名（男25名・女15名）平成17年4月末日現在 |
| 売上高 | 5億円（平成16年度実績） |
| 主要取引銀行 | 八十二銀行 上田信用金庫 あすなろ信用組合 |
| 社名 | 有限会社カナモト食品 |
| 設立年月日 | 昭和49年10月31日 |
| 所在地 | [ 本社 ] 〒389-0518 長野県東御市本海野1524 TEL/0268-62-0781 FAX/0268-63-7749 |
| 資本金 | 払込資本金 300万円 |
| 役員 | 代表取締役 金本 国子 |
| 事業内容 | ・キムチ製造･販売 |
| 従業員数 | 20名 |
| 売上高 | 2億円（平成20年度実績） |
| 主要取引銀行 | 八十二銀行 |
[ アクセスマップ ]
